業務用ロータリーレトルト – メーカー、工場、サプライヤー

ロータリーレトルトは、食品の殺菌と保存に使用される食品加工装置の一種です。軸を中心に回転する水平に取り付けられたシリンダーで、大量生産に対応できるように設計されています。
ロータリーレトルトは、いくつかのセクションに分割された蒸気を通さないチャンバーで構成されており、各セクションには包装された食品のバッチを保持できます。包装された食品は回転レトルトに装填され、チャンバーのさまざまなセクションを回転させられます。
滅菌プロセスでは、蒸気がチャンバー内に注入され、細菌、ウイルス、カビなどの有害な微生物を除去するのに必要なレベルまで温度と圧力が上昇します。シリンダーの回転運動により、包装された食品が均一に熱にさらされ、すべての微生物が確実に死滅します。

包装された食品は加工中にレトルト内で回転するため、熱伝達がより平均的かつ効率的になります。滅菌時間を短縮し、パッケージの過熱や貼り付けを回避できます。液体よりも固形分の比重が大きい食品（おかゆなどの缶詰）の包装に適したレトルトです。蒸気滅菌後の食品は、沈殿や層化することなく、保存期間中、元の味、色、栄養を維持することができ、製品の付加価値が向上します。